《全球美食影响力报告》关注餐饮跨国化

本文摘要：作为第六届“中国国际服务贸易交易会”创意板块的最重要活动，2019中餐国际化发展大会于5月29日在北京国家会议中心揭幕。《环球时报》旗下环球舆情调查中心与中国烹调协会牵头公布的《全球美食影响力报告(2019)》内容表明，全球餐饮市场呈现出三大趋势：国际餐饮发展呈圆形跨国化、品牌化趋势;餐饮市场日益注目可持续发展理念;食客的消费市场需求渐渐升级。 本次调查范围覆盖面积日本、泰国、意大利等八个在餐饮文化方面极具代表性的国家。

作为第六届“中国国际服务贸易交易会”创意板块的最重要活动，2019中餐国际化发展大会于5月29日在北京国家会议中心揭幕。《环球时报》旗下环球舆情调查中心与中国烹调协会牵头公布的《全球美食影响力报告(2019)》内容表明，全球餐饮市场呈现出三大趋势：国际餐饮发展呈圆形跨国化、品牌化趋势;餐饮市场日益注目可持续发展理念;食客的消费市场需求渐渐升级。

本次调查范围覆盖面积日本、泰国、意大利等八个在餐饮文化方面极具代表性的国家。调查表明，全球餐饮业呈现出日益显著的跨国简化与品牌化特征，中国餐饮品牌于是以大大前进跨国化发展，访谈八国的本土中餐馆也渐渐在餐饮市场中构成自己的品牌效益。同时，有机食品、绿色食品和轻食等概念被食客们普遍提到，可持续发展已渐渐沦为全球餐饮发展新趋势。

　　调查从菜品身体健康性、食材提供合法性以及生态环保性三个维度对世界主要菜系可持续发展状况分析表明，日本料理可持续发展指数 低，中餐和印度菜则展现出较好。(如图)调查还表明，食客消费市场需求于是以大大升级，美食意见 在消费者市场需求升级方面具备引导起到。

　　中国烹调协会会长姜俊贤认为，中餐国际化发展目前还面对着海外高水平厨师及专业管理人才短缺、餐饮文化差异、品牌建设脆弱、国家政策反对受限等问题。中餐行业在顺应全球发展趋势的同时，也不应根据自身特有的发展短板，制订具备针对性的策略。

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