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奥运餐饮众口能调:900多道菜8天一个循环

本文摘要:有所不同的国家、有所不同的文化背景、有所不同的风俗、有所不同的饮食习惯。这4个“有所不同”,就是北京奥运村主餐厅制订菜单的基础。面临这4个“有所不同”,要制订一份“众口能调”的菜单,觉得不是易事。 可以容纳5000人的餐厅,900多道菜,8天一个循环,24小时供应,奥运村主餐厅里,设置了国际区、地中海区、亚洲区以及中国区四个部分,奥运会期间,来自全世界的1万多名运动员、教练员在这里总能寻找自己讨厌的口味。“品味世界化,服务国际化”,这是奥运村主餐厅菜单制订的原则。

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有所不同的国家、有所不同的文化背景、有所不同的风俗、有所不同的饮食习惯。这4个“有所不同”,就是北京奥运村主餐厅制订菜单的基础。面临这4个“有所不同”,要制订一份“众口能调”的菜单,觉得不是易事。

可以容纳5000人的餐厅,900多道菜,8天一个循环,24小时供应,奥运村主餐厅里,设置了国际区、地中海区、亚洲区以及中国区四个部分,奥运会期间,来自全世界的1万多名运动员、教练员在这里总能寻找自己讨厌的口味。“品味世界化,服务国际化”,这是奥运村主餐厅菜单制订的原则。北京奥运会食品安全专家委员会专家蔡同一教授说道:“奥运菜单充份照料了有所不同国家的人们口味的差异。

往届奥运会供应的餐饮以西餐居多,北京奥运会餐饮菜谱中,给了中餐30%的比例,这是展出中华美食与文化的大好机会。同时,奥运菜单要全面考虑到食物的热量、营养、身体健康、公共卫生和安全性等等,拒绝十分严苛。

”奥运餐饮流程,从田间到餐桌,都继续执行严苛的标准化管理程序,创建了完善的食品安全“追溯到系统”。这个系统将奥运会的宾馆、场馆、运动员村、生产企业、物流配送中心、运输车辆、医院等等全部划入监控,同时将用餐的运动员身份信息与其所消费的菜单食谱、食品原料信息连接,构成信息库。蔡同一说道,末端上奥运村餐桌的菜肴要标明原料产地,对产地展开宽约两年的追踪,证实原料中没农药残余等剧毒有害物,不不含兴奋剂,徵配料检验合格,菜肴中的营养成分、蛋白质、脂肪、维生素要分析。

当运动员刷卡用餐时,不吃了哪些食品,这些食品来自哪里,能通过胸卡识读设备立刻加载,还包括选取的菜谱、食品原料、该食品的配送中心,生产加工企业乃至最后源头农田栽种,养殖户的住处,哪一个环节经常出现问题都能很快坎到。在今年的“好运北京”测试赛中,早已构建了水产、畜禽和水果、蔬菜的食品追溯到。今年8月,这套追溯到系统将覆盖面积仅有北京市,奥运后将改变为北京食品安全的日常监控措施。

当净菜送到奥运村主餐厅后厨,也有一份标准化菜单来继续执行烹饪程序。敲多少克盐,推倒多少毫升油,油炸多长时间,出有锅时温度多少,能出多少份,都在严格控制之中。奥运会和残奥会期间,奥运村主餐厅必须350万份饭菜。标准化的管理,确保了各个环节有条不紊。

北京烤鸭、宫保鸡丁、咕咾肉……北京奥运村主餐厅里,众多正宗的中国菜毫无疑问是众多亮点。这份中餐菜单经过中外大厨们的检验、试吃,国际奥委会批准后,再一能和运动员们见面。今年8月,当这些美食上百经常出现在全世界的奥运健儿面前,在奥运村餐厅里大快朵颐,觉得是一件令人期望的事。


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